揚げかぼちゃと豚肉の豆板醤あえ

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宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

かぼちゃの甘みが美味しさを倍増する食べ応えのあるメニューです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃに含まれるカロチンは、油と相性が良いので、カラッと揚げて、ごはんに合うおかずになるように作りました。

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材料

４人分
  1. かぼちゃ 中１/４個
  2. 豚角切り肉 ２４０g
  3. 塩 少々
  4. こしょう 少々
  5. 酒 小さじ2
  6. しょうが 小さじ1
  7. 片栗粉 大さじ3
  8. サラダ油(揚げ油) 適量
  9. ごま油 大さじ1/2
  10. 豆板醤 小さじ1
  11. 酒 大さじ１弱
  12. しょう油 大さじ1と１/3
  13. 砂糖 大さじ3
  14. 水 150ｃｃ
  15. 枝豆 20g

作り方

  1. 1

    かぼちゃは、ワタと種を取り、一口大に切る。

  2. 2

    しょうがは、すりおろしておく。

  3. 3

    枝豆は、固めに塩ゆでしておく。

  4. 4

    豚肉に塩・こしょう・酒・しょうがで下味をつける。

  5. 5

    切ったかぼちゃは、油でしっかりと素揚げする。

  6. 6

    下味をつけた豚肉は、片栗粉をつけて揚げる。

  7. 7

    調味料と水を合わせて煮立て、そこに揚げたかぼちゃ・豚肉・枝豆を入れて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

☆かぼちゃは予め電子レンジにかけておくと、切りやすい。☆最後に調味料と合わせる時は、軽く混ぜ合わせる。混ぜすぎるとかぼちゃが崩れてベタベタになるので注意。☆枝豆は時期によって、冷凍の枝豆も使用可能。冷凍の枝豆を使用する時は、熱湯で解凍する。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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