梅干は種を除き果肉を包丁で叩く。豚肉は全体を包丁の背で叩き、キッチンばさみで筋を切り塩・粗びき胡椒をふる。

冷たいフライパンにサラダ油を入れ豚肉を並べ肉の形を整えたら中火で焼き、濃い焼き色がついたら裏返して約2分焼いて取り出す。

フライパンに冷凍きのこ、みりん、塩適量、梅を入れふたをし、中火のまま時々ゆすりきのこに火が通るまで約2分蒸し炒めにする。

豚肉を食べやすく切り分けて器に盛り③をかけて万能ねぎを散らす。