旬のたけのこをつかって☆若竹煮
マリオママりん @cook_40094133
たけのこをたくさんいただく時期の我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
母の直伝。我が家では煮干しダシで作ることが多いです。追いがつおはほんだしをあとから加えることで代用してます。
旬のたけのこをつかって☆若竹煮
たけのこをたくさんいただく時期の我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
母の直伝。我が家では煮干しダシで作ることが多いです。追いがつおはほんだしをあとから加えることで代用してます。
作り方
- 1
あく抜きをした筍を乱切りにします。
ワカメは塩出しをして、適当な大きさに切ります。 - 2
鍋に筍を入れ、だし、酒、しょうゆを入れ火にかけます。
- 3
煮立ってきたら、ほんだしを加え、少し煮たら火を止めそのままにして味を染み込ませます。
- 4
しばらくしたら、ワカメを加え温めます。器にたけのこ、ワカメを盛り付け、木の芽を乗せて煮汁を注げばできあがりです！
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コツ・ポイント
我が家では濃い口醤油を使っていますが、薄口にすると色がきれいです。ダシと醤油の代わりに麺つゆを使っても簡単に作れます。
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