ポークソテー☆林檎のソース

豚肉は15分程常温に置く。塩小さじ1/2をすりこみ、包丁で3ヶ所ほど筋切りを入れる。りんごはいちょう切りにする。

鍋にバターとオリーブ油を熱し中火〜強火で豚肉の両面に焼き色をつける。焼き色がついたら白ワインを加える。

2のアルコールが飛んだら水、りんごを加える。鍋底をこそげ取りながらひと混ぜし蓋をして弱めの中火で5分加熱する。

蓋を外しりんごがカラメル色になるまで煮詰める。仕上げにバターを加え塩、コショウで味を整える。