じゃがいもは皮をむき、7ミリ角に切り揃える。火の通りを均一にするためなるべく大きさを均一にさせるように切って下さい。

熱したフライパンにサラダ油をしき、じゃがいもを炒めます。透き通るまでしっかり目に。時おり混ぜながら強火中位、約8分。

酒、砂糖を入れて炒めからめます。約2分。

醤油を入れてさらに炒め炒めからめます。 水分がとんだら出来上がり！
焦げやすくなるので目を離さず気を付けてみて下さい。