ゴーヤは薄切りにして、塩（分量外）をまぶして置いておく。

タマネギは薄切りにする。

ガーリックオイルを作る。
フライパンにニンニク、サラダ油を入れ加熱する。ニンニクの良い香りがしたら火を止める。

⑴のゴーヤがしんなりしてきたら、水で洗って水気を絞る。

ゆで鶏は食べやすい大きさにさき、コショウ、ヌクマム（分量外）で下味をつける。

茹で鶏、ゴーヤ、タマネギをガーリックオイルで和えて、ヌクマム、レモン汁、砂糖、コショウで味を整える。