米を研ぎ、酢飯のラインまで水を注いで炊きます。
●の合わせ酢を混ぜておきます。

スイスチャードはさっと塩茹でして水に取り、軽くしぼっておきます。茎は小口切りに。

ご飯が炊けたら●・しらす干し・ゴマ・スイスチャードの茎を加えてさっくりと混ぜます。粗熱が取れるまで冷まします。

ラップを広げ、その上にスイスチャードを１枚ずつ横に広げて並べます。少し重なり合う感じで。これを２本分作ります。

５の上に酢飯を置き、手前からラップを利用してくるっと巻きます。少し置いて馴染ませます。

食べやすい大きさに切って完成です。