白菜の甘酢漬け
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー47kcal、塩分0.6g、野菜量65g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
白菜の甘酢漬け
１人あたり：
エネルギー47kcal、塩分0.6g、野菜量65g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
はくさいは根元の固い部分を除き、繊維に沿って長さ７～８ｃｍの細切りにする。
- 2
１に塩をまぶして混ぜ、１時間ほど重石をして水分を出す。
- 3
にんじんも同じ長さの細切りにする。
- 4
ボウルに酢・砂糖・うま味調味料を混ぜ合わせる。
- 5
１のはくさいを流水で塩分を流し、水分をしぼり、にんじんとともにバットに並べ、４の甘酢をかけ浸す。
- 6
鍋にかけ油を入れ、山椒の実と鷹の爪を加え、温度を上げ、こし網でこしながら５にかける。
コツ・ポイント
キャベツやきゅうりなどで作ってもおいしいです。
はくさいを電子レンジで２～３分加熱し、水気をしぼり、調味料に漬けても良いです。
かけ油はラー油で代用することもできます。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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