梅蘭風焼きそば（あんかけ中入り焼きそば）
真里さん @cook_40052848
中華料理店の人気のあんかけが焼きそばの中に入ったメニューを模して作りました。
このレシピの生い立ち
一度お店で食べて気に入り真似して5年以上作っている料理です。梅蘭さんありがとうございます。
料理教室のために見直して入力しました。
梅蘭風焼きそば（あんかけ中入り焼きそば）
中華料理店の人気のあんかけが焼きそばの中に入ったメニューを模して作りました。
このレシピの生い立ち
一度お店で食べて気に入り真似して5年以上作っている料理です。梅蘭さんありがとうございます。
料理教室のために見直して入力しました。
作り方
- 1
蒸し麺は1玉ずつ大匙1の油を入れて中華鍋でカリッと焼いておく。
Aを混ぜて合わせ調味料を作っておく。 - 2
豚バラ肉は塩コショウと紹興酒で下味を付けておく。
- 3
中華鍋にサラダ油大匙１を入れて火にかけ２と人参を炒めた後、白菜、ニラ、もやしの順で入れて炒め合わせAを加えてあんを作る。
- 4
３を一度鍋から取り出し1人前の1/4戻して焼いた麺を乗せ強火にして麺の周りに溶き卵を回し入れ卵が固まったら皿に盛る。
コツ・ポイント
出来上がったものを皿に移すとき崩れないように鍋肌をスライドさせてください。
４のあんと麺のドッキングに自信がない場合、失敗なく仕上げるには麺だけをフライパンに入れて廻りを玉子で焼き固め皿の中心にあんを置いた上に麺を乗せるだけでも良いです。
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