作り方
- 1
油揚げは油抜きをせず食べやすい大きさに切り分けます。
今回は、幅3㎝くらいの短冊切りにしました。 - 2
鍋に■の材料を合わせて点火。一旦煮立てた後、1を投入。
-
- 3
落し蓋をして煮る。
-
- 4
煮汁が半分くらいになったら落し蓋を取り去り、ときどき木杓子などで返しながら煮詰めてゆく。
-
- 5
殆ど煮汁が飛んだら(最初の1/3以下になったら)、酢少々を加えて、ほぼ出来上がり。後は味をみて好みで醤油＆砂糖を追加。
-
- 6
好みで一味もしくは七味唐辛子をふるなどしてください。
今回トッピングに薬味ネギと白ごまを使いました^^ -
コツ・ポイント
煮付ける場合の油揚げは、湯をかけて油抜きをせず、そのまま使うのがコツです。
そして出汁がない場合は、水+出汁の全量を「水」のみにして顆粒出汁(出汁の素)を少々加えてもOKです。但しその場合、出汁の素の加え過ぎにはくれぐれも注意しましょう^^
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