よもぎの下処理
emimori★ @cook_40212932
やっぱり、よもぎは、生が一番！
風味が全然違います！
このレシピの生い立ち
よもぎを使ったパンを作る為に、
毎年、この時期になると
収穫します。
アプリでひらく作り方
- 1
よもぎは、新芽の柔らかい所を採り、
何回も水で洗う。汚い葉や、ゴミや、太めの茎は、取り除く。 - 2
鍋にお湯を沸かし、重曹を入れ、3分程煮る。
- 3
水につけて、アク抜きをする。
しばらくつけては、また水を変えるの繰り返し3回ほど。 - 4
水を絞り細長くだんごにして、
キッチンハサミで、細かく切っていく。 -
- 5
袋に入れて、冷凍保存します。
-
コツ・ポイント
フードプロセッサーで、ペースト状にしてもいいですが、
私は、わざと、よもぎが残る様に、ハサミで、繊維を細かく切って処理します。
リアクション
レシピ作者
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