とろっもちっ♪豚肉入り長芋の和風あんかけ
mot’z☆Lab @cook_40128679
じっくり煮た長芋のもちっとした食感をとろっとした豚肉入りのあんかけ煮汁で包み込んで引き立てた長芋の和風あんかけ煮です♪
このレシピの生い立ち
じっくり煮続けるともちっとする長芋の食感にハマって以来、このレシピで長芋のあんかけ煮を作っています♪
刻みネギやしょうがの香味もあんかけ煮汁の味を引き立ててくれるので、
苦手でなければ入れるのがオススメです☆
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮を剥き1cm幅ほどの輪切りにして、変色防止のため酢水に浸しておく。しょうがはみじん切りにする。
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- 2
豚コマ肉はできるだけ脂身を取り除き、一口大に切って分量外の塩こしょうと酒で下味をつけ、小麦粉を振っておく。
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- 3
②の豚肉と①のしょうがを炒めて、豚肉に火が通ったところで、長芋とひたひたの水を加えて煮立たせ、更に★の調味料を加える。
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- 4
アク取りしながら弱めの中火で7~8分ほど煮て、鍋肌から更にしょうゆを加え、煮汁が半分以下になったら刻みネギを散らす。
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- 5
片栗粉を水で溶いて回し入れ、再び煮立たせながら鍋を揺すって、少しとろみがついてきたところで、出来上がり♪
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- 6
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- 7
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- 9
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コツ・ポイント
長芋は煮崩れやすいので出来るだけ触らず、全体で15~20分ほど煮詰めることで中まで火が通り、食感が「しゃきっ」→「もちっ」に変わっていくので、弱めの中火で煮続けるようにしてみて下さい☆
煮詰めることで豚肉もとろっと柔らかく仕上がりますよ♪
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