「だし」にこだわる！本格・筍ご飯！
コンgu @cook_40107981
削りたての鰹節と昆布で丁寧にだしをとると、美味しさが違うと実感！美味しい季節の筍をたっぷり頂きます！
このレシピの生い立ち
筍ご飯はこの時期一度はたべたいなぁ～と思い。
だしからこだわって、大事に筍を頂くレシピにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
水に昆布を入れ、弱火で30分煮る。（沸騰させないように注意！）
-
- 2
昆布を煮ている間、鰹節を削る。
-
- 3
沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節を加え、弱火で2分煮る。（沸騰させないように注意！）
-
- 4
沸騰直前で火を止め、鰹節を目の細かいザルでこす。
-
- 5
米をとぎ、とぎ汁を圧力鍋に入れ、筍を煮る。
-
- 6
筍は圧力が上がったら、弱火にし、5分煮る。その後、圧力が抜けるまで自然放置。
- 7
筍の下の部分は細切れにし、上の部分はくし切りにする。
油揚げは細かく切る。
-
- 8
●の材料を炊飯器に入れ、普通に炊く。
-
コツ・ポイント
筍は買ったらすぐに茹でることがポイントです。
筍は採ったあとも成長をし続けているので、
買ったらすぐ茹でることで成長を止めます。
成長している状態が続くと、えぐみがつよくなるので！！
圧力鍋で筍を煮ると、時短です！！
リアクション
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