ナス以外の野菜を全て5mm~1cm程度の角切りにする。ナスは変色するので、炒める直前に切る。

鍋にニンニク、タマネギ、トマト（A）を入れて弱火にして水分が出たら軽くかき混ぜ、フタをして5分ほど煮込む。

2に白ワイン、トマト塩糀（調味料）ローリエを入れ弱火のまま10分煮込む。

ナスを5mm~1cm程度の角切りにし、すぐにフライパンに入れオリーブオイルを入れて点火する。

4のフライパンにズッキーニ、ピーマン、パプリカ（B）を加え炒め合わせる。

3の鍋にフライパンで炒めたBの野菜を入れ2~3分煮込んでローリエを取り出して出来上がり。