夏の定番 野菜ごろごろラタトゥイユ
ゆずママキッチン @cook_40240570
夏野菜が美味しい、パンにもパスタにも
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。野菜を大きめに
切って食べ応えもあり、温め直しにも対応してます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは皮を縞模様になるように剥いて、輪切りにし、水につけアクをぬきます。
-
- 2
人参、ズッキーニはヘタを落として
食べやすい大きさに輪切りにします。 - 3
セロリはスジをとり、食べやすい大きさに切ります。
- 4
玉ねぎは皮を剥いて、縦半分に切り芯の部分を取り除き、6〜8等分位に切ります。
- 5
赤パプリカとピーマンは中のワタを取り除き乱切りにします。
-
- 6
ニンニクは皮を剥いて、包丁の腹で潰します。
- 7
大きめのお鍋に、ニンニクとオリーブオイルを入れ、香りがでたら、人参、玉ねぎ、セロリを入れてお塩をして軽く炒めます。
- 8
水分を切ったナスとズッキーニを❼に入れひと混ぜし、更に残りの野菜を加えて白ワインを入れて蒸し煮にします。
-
- 9
アルコールがとんだら、トマト缶を入れてトマトを崩し、その缶で水を150位入れます。
-
- 10
お砂糖を少しと、ブイヨンの素を加え、コショウ、ローリエの葉、ブラックオリーブの実を加えで柔らかくなるまで蒸し煮します。
-
- 11
そのままでも、冷やしても、タバスコでピリッとさせると更に夏向きです。
コツ・ポイント
オリーブの実は黒でも緑でもOK、やはり種ぬきが便利です。ピン詰は品によって塩分が違うので、調整してください。ナスは色が出てしまうので、皮を少し剥いた方が仕上がりがきれいです。
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