作り置き塩豚でスモーク手作りベーコン
おいしっぽ @cook_40077506
温燻という材料を加熱しながらスモークするレシピです。本格派ではなくお手軽タイプですが
おいしくてこればかり作ってます♪
このレシピの生い立ち
以前「男の薫製料理」という本をみながら夫がベーコンを作ってくれました。手間をかけた肉はおいしかったです。
が、日々のおかず、作り置きには手間がかかりすぎなので、すごく簡単にやったら十分おいしくできました!それ以来私はこのレシピです。
作り置き塩豚でスモーク手作りベーコン
温燻という材料を加熱しながらスモークするレシピです。本格派ではなくお手軽タイプですが
おいしくてこればかり作ってます♪
このレシピの生い立ち
以前「男の薫製料理」という本をみながら夫がベーコンを作ってくれました。手間をかけた肉はおいしかったです。
が、日々のおかず、作り置きには手間がかかりすぎなので、すごく簡単にやったら十分おいしくできました!それ以来私はこのレシピです。
作り方
- 1
豚バラ肉に塩こしょう(あればハープも)をなでつけ、ラップできっちりと包んで、冷蔵庫で3日間寝かせる。
-
- 2
肉を室温に一時間おく。
- 3
鉄の中華鍋かフライパにアルミホイル、チップ、網、肉、アルミホイルのフタ、鍋のフタと置き、
中火にかける。 -
- 4
フタの隙間から、チップの煙がでてきたら一分中火でそのまま煙を出し、
その後はごくごく弱火で30分、肉に火を通す。 -
- 5
フタを開けずに、そのまま一時間置く。取り出して冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 6
フタをあけるとこんな感じにチップが焦げてます。
-
- 7
チップはこのヒッコリーというのが好きです。
何でも合う薫り♪
アウトドアグッズや釣り道具店に置いてあります。 -
コツ・ポイント
作り始めた頃、あまりもくもくと煙をかけたら逆に酸っぱい肉の味になってしまいました。
なので、最初にばぁ~~っと一分煙をかけたら後は弱火でごく少ない煙でも十分おいしいです。
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