干し椎茸は、戻しておく。

大根は、3センチ厚さのいちょう切りにし、面取りして、串がスッと刺せるくらいまで、下茹でしておく。

豚バラ肉塊は、3センチ角に切り、茹でて、ザルにあげておく。

中華鍋又は普通の鍋に、豆板醤とニンニク、ごま油を入れて軽く炒める。
（豆板醤は最初にこうして炒める事で風味アップ）

肉と大根を入れてサッと炒めたら、干し椎茸と、戻し汁と、水を入れて、ひたひたの状態にしたら、調味料を入れて、コトコト煮る。

汁が無くなっても大根が固い場合は、水を足して再び煮る。
煮上がったら、味を整えて出来上がり。

★煮汁は殆ど無くなるまで煮て下さいね！