うどの味噌漬け
美味しい野菜 @cook_40089574
合わせ味噌に絡めて半日置けば出来上がり
とても簡単です
このレシピの生い立ち
やさい便に入っていた緑色のウド
どう食べていいのかわからず、生で食べてみたらアクが強いし、筋が残る…
試行錯誤で出来た一品です。
うどの味噌漬け
合わせ味噌に絡めて半日置けば出来上がり
とても簡単です
このレシピの生い立ち
やさい便に入っていた緑色のウド
どう食べていいのかわからず、生で食べてみたらアクが強いし、筋が残る…
試行錯誤で出来た一品です。
作り方
- 1
うどの皮を剥き、4cm位にカット
- 2
沸騰したお湯で茹でる(3~4分)
元々柔らかいので、茹でるというより、アク抜きを目的とします - 3
水に晒して更にアク抜き
- 4
合わせ味噌の材料を全てボールに入れて、混ぜて合わせ味噌を作る
- 5
水を切ったウドを合わせ味噌に絡めて、半日ほど冷蔵庫へ
- 6
一週間位は余裕で保存出来るので、箸休め、おつまみにどうぞ
コツ・ポイント
緑色のウドは初めてで、白いウドより灰汁が強かったので、味噌漬けにしてみました
アク抜きをし過ぎると、ウド独特の苦味と香りが減るので注意してください。
白いウドの場合は、アク抜きはしなくてもいいですよ。
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-
-
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