鶏皮煮 ～油が気になる方へ♪～
CafeOnda @cook_40190766
私の定番料理の鶏皮煮です。
鳥の油を出来るだけ取り除いてサッと作られます。お酒にも合います!!。
このレシピの生い立ち
◆鶏皮料理は油が気になるもの。他の方も掲載しているレシピですが、知り合いへ作り方の紹介を兼ねて私の方法を掲載してみました。出来るだけ油を取り除いて身体にやさしく♪。
(ここ数年「BMI」は19をキープ中!!)
鶏皮煮 ～油が気になる方へ♪～
私の定番料理の鶏皮煮です。
鳥の油を出来るだけ取り除いてサッと作られます。お酒にも合います!!。
このレシピの生い立ち
◆鶏皮料理は油が気になるもの。他の方も掲載しているレシピですが、知り合いへ作り方の紹介を兼ねて私の方法を掲載してみました。出来るだけ油を取り除いて身体にやさしく♪。
(ここ数年「BMI」は19をキープ中!!)
作り方
- 1
主な材料です。
鳥皮は食べやすい大きさに切っておきます。 -
- 2
酒、醤油、みりん、砂糖、ねり生姜、ねりニンニクを混ぜて、その中に鳥皮も入れ、良く揉んでから30分くらい漬け込む。
-
- 3
フライパンに材料を入れて(鶏皮はできるだけ広げて)コンロに火をつける。
-
- 4
沸騰したら中火にする。
アルミホイルで落し蓋をして約10分くらい煮る。 -
- 5
時々ざっくりとかき混ぜる。
煮汁が少なくなり、焦がしそうな場合はスプーン1杯ずつ程度水を入れて焦がさないように煮る。 - 6
時間になり煮汁が少なく成ったら、できるだけ油分を拾わずに皿に盛って完成♪。
食べる前に七味唐辛子をふっても良いでしょう。 -
コツ・ポイント
◆火力は中火くらいでジックリ煮ると良いです。
◆煮るとフライパンに油分がたくさん残りますが、皿を盛り付けする前に、クッキングペーパーに乗せて更に油分を取っても良いでしょう。
◆生姜は(練りでなく)球根の物を使うとより美味しくできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19876555
