作り方
- 1
・殻の内側丸まったところに貝柱があるので、殻剥きをいれ殻に沿うように動かし断ち切る
・奥の胆が切れないよう身を引き出す - 2
・肝と身の間のぶよぶよの内臓は捨てる
・蓋を外し、クチバシを除く
・コリコリかたいので、好みの食感の薄さに
・肝も - 3
たっぷり！
-
コツ・ポイント
殻の外すのと、不味い部分を取り除く
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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