ぶりのあらで( ≧∀≦)ぶり大根♪
安いあらで美味しいしぶり大根♪
ちゃんと下処理すれば
えぐみも臭みもなく美味しいしぶり大根が出来ます♪
このレシピの生い立ち
ぶりのあらは安いし
半額でも売ってる最高な食材♪
それを美味しく食べるなんて
幸せ♪(笑)相性ばつぐんな素材を
美味しく食べれる様に考えました♪
普段は目分量で一発でできるんだけど
量りなおすのに苦労しました(爆)
ぶりのあらで( ≧∀≦)ぶり大根♪
安いあらで美味しいしぶり大根♪
ちゃんと下処理すれば
えぐみも臭みもなく美味しいしぶり大根が出来ます♪
このレシピの生い立ち
ぶりのあらは安いし
半額でも売ってる最高な食材♪
それを美味しく食べるなんて
幸せ♪(笑)相性ばつぐんな素材を
美味しく食べれる様に考えました♪
普段は目分量で一発でできるんだけど
量りなおすのに苦労しました(爆)
作り方
- 1
大根は皮を剥いて
半月切りにします♪ -
- 2
少し厚切りの半月切りで
こんな感じに♪ -
- 3
お米の磨ぎ汁で大根を煮ます
磨ぎ汁がなかったらお米を入れましょう
魅緑はお米を入れました
これでえぐみやくせが取れます♪ -
- 4
こんな感じに１５分煮ます♪
( ≧∀≦)ノ -
- 5
煮たらお水で流しながら
洗います
こんな感じ♪ -
- 6
さてさて今度は
あらの下処理をします♪ -
- 7
ぶりのあらに熱湯をかけます♪
-
- 8
こんな感じになったら
お水でぬめりや血あいを綺麗に洗い流します♪
火傷に注意して下さいね(。･´д`･。) -
- 9
綺麗に洗ったあらは
霜降にみたいになります♪
こんな感じに( ＾▽＾) -
- 10
お鍋に大根を下に
あらを上に乗せます -
- 11
そこにお水を入れます♪
こんな感じに( ≧∀≦)ノ -
- 12
そして
蓋をしてでもなしでもOKで
沸騰させます♪ -
- 13
沸騰したら
お酒
みりん
お砂糖を入れて
中火で１５分煮ます♪ -
- 14
１５分煮たら
お醤油を入れます♪ -
- 15
お醤油を入れたら１０分煮ます
-
- 16
沸騰して煮たら味を確認♪
もしも甘みやしょっぱさが足りなければ
味の微調整をしましょう
(っ´▽｀)っ -
- 17
味の調整をしたら
落し蓋をして１５分煮ましょう♪ -
- 18
煮たら覚めるまでそのまま蓋や落し蓋をしたまま
冷ませます
冷ましてる間に味が染み込んで行きます♪
( ≧∀≦)ノ -
- 19
冷めて食べる前に
温めればぶりのあらの
ぶり大根の完成です♪:*(〃∇〃人)*: -
コツ・ポイント
補足です！！
お醤油の違いで味が甘めになるみたいなので
甘かったらお醤油１００CC足して下さい
あらもちょっとのひと手間で
美味しく出来ますよ♪(*´ー｀*)
お鍋にに合わせてお水が９００入らなければ
微調整を♪
甘めが理想のぶり大根です♪
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