ナスは一口大に切り水にさらし、玉ねぎは薄切り、切干し大根は、水で洗った後、水の中で３０回くらい揉んで、水切りしておきます

ベーコンを細切りにして、フライパンに少し油をひいてベーコンをカリカリに炒めます。
炒めたらお皿に一旦出しておきます。

続いて玉ねぎをよく炒めていきます。(焦がさないよう注意します)

ナスを加え、炒めます。(油が足りないようならプラスします)

トマト缶と♡、ベーコンを加え炒めます。

切り干し大根を加え、１５分くらい煮こみます。
胡椒で味を整えたら完成です。