タコマンマの蒸し蒲鉾
北海道 @Pref_Hokkaido
冬しか食べられないタコの卵巣タコマンマを使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 金澤康子さん考案のレシピです。
タコマンマの蒸し蒲鉾
冬しか食べられないタコの卵巣タコマンマを使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 金澤康子さん考案のレシピです。
作り方
- 1
タコマンマの皮を剥いて卵を取り出し、ザルで裏ごしする。
- 2
昆布だし汁（水でもＯＫ）に１を加える。
- 3
２に、みじん切りにした長ネギと千切りにした人参、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
- 4
３を適当な容器に入れ、蒸し器で蒸し上げる。
コツ・ポイント
２で、泡立てた卵白を加えるとふっくら仕上がります。
タコマンマには、血中コレステロールの低下や動脈硬化の予防効果があるタウリンが多く含まれています。
日高管内では、ヤナギダコ、ミズダコが水揚げされており、タコマンマは冬限定の食材です。
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