ピクルス

とと食堂
とと食堂 @cook_40255930

季節の野菜なんでも。
根菜はじっくりと、生野菜はサクッと火を通す。
このレシピの生い立ち
特になし。

ピクルス

季節の野菜なんでも。
根菜はじっくりと、生野菜はサクッと火を通す。
このレシピの生い立ち
特になし。

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材料

  1. キュウリ 2本
  2. にんじん 2本
  3. 大根 2/1本
  4. ごぼう 1本
  5. パプリカ 1本
  6. カブ 1個
  7. ●砂糖 150g
  8. ●塩 45g
  9. ●白ワインビネガー 450cc
  10. 750cc
  11. ●黒胡椒 20粒
  12. ●ローリエ 2枚
  13. ●鷹の爪 1個

作り方

  1. 1

    ●を全て火にかける。

    人参、ゴボウなどの火が通りにくい野菜は早めに煮込む。

  2. 2

    10分ほどで火を止め、他の野菜を入れて漬け込む。

コツ・ポイント

カブやキュウリは食感を残すため、あまり火を入れない。

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本格イタリアンシェフのレシピ。記録用なので抜けてる所や細かい部分、コツ、やり方は省いてます。
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