冷めても美味しい ナスの味噌炒め
くみんセンター @cook_40128342
土井善晴先生のお稽古で教えていただいた『茄子の油味噌』を元にして作ったレシピ
温or冷どちらも美味しいです。
このレシピの生い立ち
土井善晴先生から教えていただいた『茄子の油味噌』のレシピをもとに、自分が食べやすい味にアレンジしました。
冷めても美味しい ナスの味噌炒め
土井善晴先生のお稽古で教えていただいた『茄子の油味噌』を元にして作ったレシピ
温or冷どちらも美味しいです。
このレシピの生い立ち
土井善晴先生から教えていただいた『茄子の油味噌』のレシピをもとに、自分が食べやすい味にアレンジしました。
作り方
- 1
暑さ１．５㎝位の輪切りにしたナスを水に10分くらいつけてあく抜きをする。
10分経ったらざるに取り、水分をふき取る。 - 2
茄子のあく抜きをしている間に、☆印の赤味噌、味噌、砂糖、水、塩を混ぜ合わせておく。
赤味噌がない時は普通の味噌でOK -
- 3
フライパンに油を入れ、ナスを並べる。
ナスを並べ終わったら、火をつける。
火加減は中火 -
- 4
茄子の両面に焼き色がつくまで焼く。
-
- 5
ナスの両面に焼き色がついたら、火を止め、②の合わせ調味料を入れ全体に絡め、青しそ3枚を細かくちぎり混ぜ合わせる。
-
- 6
5を器に盛った上から、残りの青しそを細かくちぎってかければ出来上がりです。
-
コツ・ポイント
赤味噌を入れた方がコクがあって美味しいですが、ない場合は普通のお味噌を３０ｇで大丈夫です。
青しそが好きな人は10枚位入れても美味しいと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19900187
