梅干を作ってみよう☆～まずは塩漬けから♪

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豆苗☆'s cooksnap of when they made 梅干を作ってみよう☆～まずは塩漬けから♪.
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SP♪ @cook_40055773

昔ながらの、酸っぱくて塩辛～い梅干♪

このレシピの生い立ち
結婚後、母の作った梅干を、毎年貰っていましたが、ちょうど10年前、引っ越しを機に、自分で作ってみようと始めて、それから、毎年手作りしています。
今年も、去年と同じく、12kg漬けました♪

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材料

梅1kgあたり
  1. 南高梅 1kg
  2. 粗塩 180g
  3. ホワイトリカー（焼酎）35度 50cc

作り方

  1. 1

    梅の実が、黄色く熟すまで、室温で保管する。
    甘ぁ～い香りが、部屋中を満たしてくれて、幸せ気分♪

  2. 2

    梅を優しく水洗いして、1～2時間水につけておく。

  3. 3

    爪楊枝などでヘタを取り、キッチンペーパーを贅沢に使って、丁寧に丁寧に水気を拭き取る。（←コレ最重要！）

  4. 4

    水気を拭き取りながら、ビニール袋に入れて、1kgになったら、塩の半量と、焼酎を入れて、袋の中で優しくころころなじませる。

  5. 5

    焼酎（分量外）を含ませたキッチンペーパーで拭いて、しっかり消毒した漬物容器に、梅と、残りの塩を入れる。

  6. 6

    その上に、しっかり消毒した落としぶたをのせて、さらに、しっかり消毒した重石（梅の重量の2倍の重さ）をのせる。

  7. 7

    ポリ袋・ひもなどで密閉して、日の当たらない涼しい場所で保管する。

  8. 8

    数日で、梅酢が、梅を覆うくらい上がってくるので、重石を半分にする。

  9. 9

    関東風の白梅干を作る場合はそのまま、赤い梅干を作る場合は、赤紫蘇の葉っぱを追加して、じっと土用を待ちましょう♪

  10. 10

    紫蘇漬けレシピは、こちら→レシピID : 20275611
    土用干しは、こちら→レシピID : 20041132

コツ・ポイント

最重要・・・梅の水分をしっかり拭き取ること
2番目に重要・・・漬物容器・落としぶた・重石を、しっかり消毒すること
3番目に重要・・・塩漬けした後、1日1回は、梅の顔を見て「美味しくなってね♪」と念じること

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レシピ作者

SP♪
SP♪ @cook_40055773
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お肉や油物を、ほとんど食べないので、あっさりメニューオンリーです♪味付けは、薄めになっています。（実は、高血圧なのですー）で、1型糖尿病でもあり、インスリン自己注射のために、カーボカウント（糖質管理）実践中です ！http://samiesamie.blog.fc2.com/
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