インスタントコーヒーに湯を加え、冷ましておく。※エスプレッソ程度の濃さにする。

生クリームは角が立つくらいの硬さに泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

マスカルポーネ、卵黄、きび砂糖をボールに入れ、泡だて器でつやが出るまですり混ぜる。

③に②を1度に加え、泡だて器でムラガなくなるまでよく混ぜる。盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく。

ビスケットを①のコーヒーに浸し、皿（容器）に敷き詰める。その上に④の半量をのせる。

⑤をもう一度繰り返し、ビスケットと④を重ねる。冷蔵庫で１~2時間程度冷やす。

サーブした後、ココアパウダーを振りかける。