卵を溶き、パン粉を入れて湿らせる。

玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油小さじ1をフライパンで温め、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。

玉ねぎを取り出し粗熱を取る間に、十文字に切れ目を入れたトマトにお湯をかけて湯剥きする。

フライパンに油1/2をひき、ハンバーグのタネを2等分し、両手でキャッチボールするように成形したらフライパンに入れる。

中火〜弱火で蓋をして、途中ひっくり返して両面に焼き色がつくまで焼く。その間にトマトを4等分に切る。

肉の色が変わったら、ソース、ケチャップ、酒、トマトを入れてトマトを木べらで崩す。

グツグツ煮込んだら蓋を取り、塩で味を整え、ハンバーグをひっくり返し、適度に水分を飛ばすように強火でさらに煮込む。