ボールに水をはり、塩イカを入れて一時間塩抜きをする

水気をきり、からす口を捨て、手でさく。

きゅうりを輪切りにして、あじ塩をふる。

さいたイカときゅうりを合わせ、寿司酢をいれ、あじをなじませる。