卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から直行でお玉などでそーっと入れ、7分茹でて冷水にとり殻をむく。

ミディトマトはヘタの反対側に包丁で少し切れ目を入れ、沸騰したお湯に20秒ほど入れて冷水にとり湯剥きする。

オクラは包丁でガクをむき、塩で板摺りして洗う。

大根は厚さ2cmの半月切りにし、耐熱容器に入れて水大さじ2を振りかけ、ふんわりラップをかけて600Wで5分加熱する。

さつま揚げはお湯をかけて油抜きする。

手羽中は酒大さじ1.5を振りかけて、フライパンにサラダ油を熱し塩少々を振りかけながら焼き、両面にこんがり焼き目をつける。

なすはヘタを切り落し縦半分に切り、皮に格子状の切れ目を入れる。フライパンにごま油を熱し、両面こんがりと焼き目をつける。

大根に竹串がスッと通るようになったらオクラ・さつま揚げ・茹で卵を加え更に弱火で5分煮る。

最後になす・ミディトマトを入れて弱火で3分くらい煮て火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

お好みで生姜醤油、ゆず胡椒、辛子などを付けていただく。ゆず味噌も美味しい。