万願寺唐辛子と豚ロース薄切り肉白味噌炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
豚ロース薄切り肉は冷しゃぶの選択肢もあったのだけど、今日は白味噌炒めで。万願寺唐辛子も加えて。
このレシピの生い立ち
豚ロース薄切り肉をどうするか。冷しゃぶの選択肢もあったのだけど、今日は炒め物で。いつもならアヒージョ炒めなんだけど、今日は趣向を変えて白味噌炒めで。これもまた良いね。
万願寺唐辛子と豚ロース薄切り肉白味噌炒め
豚ロース薄切り肉は冷しゃぶの選択肢もあったのだけど、今日は白味噌炒めで。万願寺唐辛子も加えて。
このレシピの生い立ち
豚ロース薄切り肉をどうするか。冷しゃぶの選択肢もあったのだけど、今日は炒め物で。いつもならアヒージョ炒めなんだけど、今日は趣向を変えて白味噌炒めで。これもまた良いね。
作り方
- 1
万願寺唐辛子は軽く水洗いし、切り込みを入れておく。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、万願寺唐辛子を投入。しばらく炒める。焼き色が付いた頃に反転させる。
- 3
万願寺唐辛子はいったん引き上げる。
- 4
鉄パンにEXVオリーブオイルを少し足し、豚ロース薄切り肉を投入。塩胡椒を振りかけ、良く炒める。
- 5
しばらくして全体に濃口醤油を回しかけ、良くかき混ぜる。
- 6
しばらくして白味噌を加え、全体を良くかき混ぜる。
- 7
万願寺唐辛子を戻し、蓋をしてしばらくおく。
- 8
火を止め、粗挽き唐辛子を振って、完成。
コツ・ポイント
万願寺唐辛子は、切り込みを入れておく。なお、ヘタの部分は食べないので、最初から切り落としておくのもOK。
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