重宝してます♪美味しい万能つゆ♪
ura681225 @cook_40056085
そうめんやそばのつゆはもちろん、煮物や照り焼きにも、幅広く使え、3ヶ月くらいもつので、ぜひ冷蔵庫に一本★
このレシピの生い立ち
娘が1人暮らしで遠く離れたので、どうにか母の味を食べさせることはできんもんやろか？って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
二種類のつゆ
①万能つゆ
(麺類やだしを入れた料理用に) - 2
鍋に花かつお以外の材料を入れて1時間以上そのまま置いておく。
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昆布を取り出す。
- 4
中火で沸騰したら火を止めて花かつおを入れる。
この時お箸などでかきまぜないで。花かつおが沈んだらお箸でひと回りだけ回す。 -
- 5
人肌に冷めてからザルにキッチンペーパーを敷いて濾す。
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- 6
消毒した瓶をよく乾かし入れる冷蔵庫で保存する。
- 7
だしのガラでしっとりふりかけを作って、焼きそば、炒飯、おにぎり、うどんなどに♡
（ID19705862） -
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しいたけと大豆の麺つゆを作りました（ID19749798）
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- 9
花かつおが足りなくて45gで作った日もありますが
充分美味しくできました^_^ - 10
干しシイタケを加えると
より旨味、深みがでて美味しい。
昆布を入れる時に一緒に入れてね。
今、うちはコレをよく作ります -
- 11
ワンランクUPの作り方
みりんと酒をわかす
よく沸いてから薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加える。 -
- 12
火を止めて昆布と干し椎茸を入れ3時間そのままにする。
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火をつけて、フツフツしてきたら火を止めて花カツオを加え、自然に花カツオが沈むのを待ってからザルでこす。
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二種類めのつゆ
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②万能つゆ
昆布と花かつおを入れない
この時は味醂と酒を沸かしてから醤油と砂糖を加えます。
(だしを入れない料理に) -
コツ・ポイント
昆布の出し忘れと花かつおを混ぜないことだけです。
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