とろっとろ豚バラ肉の角煮ちゃん♩

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よこゆうちゃん♩
よこゆうちゃん♩ @cook_40150666

圧力鍋を使うので短い時間でとろっとろの角煮が出来上がっちゃいます！酢を使うので程よい酸味が食欲を増進。ご飯が進みますよ♩
このレシピの生い立ち
美味しい角煮をどうしても作りたくていろいろ試した結果、圧力鍋を使ってお肉を茹でてから煮詰める方法に辿り着きました！これが私の中で一番短い時間でとろける角煮ちゃんを作る方法です(^^)

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材料

4人分
  1. 豚バラかたまり肉 400gくらい
  2. ゆで卵 3から〜4個
  3. お酒(肉を茹でる時用) 1カップ
  4. ◯水 1カップ
  5. ◯酢 1/2カップ
  6. ◯砂糖 1/2カップ
  7. ◯しょうゆ 1/2カップ
  8. にんにく 2片
  9. しょうが 1片
  10. チンゲンサイ 2かぶ
  11. ミニトマト 6個

作り方

  1. 1

    ゆで卵を3つ作っておく。豚バラかたまり肉は一口大に切る。

  2. 2

    圧力鍋にお肉を入れてからお酒を入れ、お肉が浸るくらいの水を加える。強火で加熱し重りが回り始めたら20分中火で茹でる。

  3. 3

    圧力鍋がない場合普通の鍋で同じ要領で30分くらいお肉を茹でるととろとろに。時間がなければそのまま次の工程でもOK!

  4. 4

    茹で上がったお肉をざるに上げ、◯の調味料・潰したにんにく・皮がついたままの生姜・ゆで卵を入れた鍋に入れて中火で煮詰める

  5. 5

    最初の汁気が多い段階では中火でぐつぐつと…

  6. 6

    汁気がなくなって来たら焦げ付かないようにお鍋をゆすりながら、タレがとろとろになってお肉に絡むまで煮詰める。

  7. 7

    チンゲンサイを炒めてお皿の周りに盛り付ける。そこにミニトマト・1/4に切ったゆで卵を並べて真ん中にお肉を盛り付けて完成！

コツ・ポイント

時間がある時は圧力の火を止めてからできるだけ蒸らし時間を長くするとさらに柔らかい仕上がりになります♩調味料が煮詰まって来てとろみが出るまで加熱するとタレがよく絡んで美味しいです(^^)

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