作り方
- 1
梅を水で洗い、楊枝でヘタを取る
- 2
梅に楊枝で10箇所くらい穴をあける
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- 3
分量外の焼酎でゴミ袋を消毒し、分量の1/3の塩を入れ、ゴミ袋に空気を入れよく混ぜる
- 4
袋に梅、塩、焼酎を3回に分けて重ね入れる
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- 5
袋に空気を入れ、よく混ぜる
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- 6
焼酎で消毒したホーローの容器に分量外の塩を振り入れ、その上に梅をあける
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- 7
ゴミ袋を裏返しにし、落し蓋と重りを入れて縛り、梅の上に置く
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- 8
広告紙でフタをし、ヒモでくくる
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- 9
2、3日すると水分が上がってくる。一週間したら、赤紫蘇を投入
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- 10
真夏の暑い日が３日続くときを狙って干す。日が沈んだら家の中へ。翌日干す前に梅酢に漬けてからまた干す。三日間続ける。
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- 11
出来上がり！
コツ・ポイント
梅を触るときは使い捨て手袋を常に着用のこと！赤紫蘇を干してカラカラにしてミキサーなどで砕くと美味しいゆかりになります！
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