ホタテの下処理～お刺身にしよう～
バルサミコミコ @cook_40069486
貝付きホタテを人からいただいたり、買ってみたけどどう食べたらよいかわからなかったら☆新鮮なら甘くておいしいお刺身で！
このレシピの生い立ち
貝付きホタテを人からいただき、どう食べたらよいかわからなかった時に、北の国のホタテマスターの方に下処理を教えていただきました！
卵なども煮付けにしたりして食べられるようですが、お刺身にするのは白いところとひものところです。
ホタテの下処理～お刺身にしよう～
貝付きホタテを人からいただいたり、買ってみたけどどう食べたらよいかわからなかったら☆新鮮なら甘くておいしいお刺身で！
このレシピの生い立ち
貝付きホタテを人からいただき、どう食べたらよいかわからなかった時に、北の国のホタテマスターの方に下処理を教えていただきました！
卵なども煮付けにしたりして食べられるようですが、お刺身にするのは白いところとひものところです。
作り方
- 1
貝の平らな方を上にして、隙間からヘラを差し込む。貝柱の下の部分にヘラを入れ、小刻みに動かす。
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- 2
何度も差し込むうちに、パカッと貝が開くので貝殻の上の部分はとる。
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- 3
あとは念入りにヘラを入れ、殻からはずす。
- 4
外れたら、ひもやウロと呼ばれる中腸線（黒いもの）をとって白い玉部分だけにする。
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- 5
縦に包丁を入れたら、これでホタテのお刺身は完成！
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- 6
貝ひもは砂や泥を抱え込んでいるので、塩で念入りにもんでから水につけます。
水はかなり濁ります。 -
- 7
２、３回塩もみを繰り返し、黒くなっているところを重点的にこすると汚れがとれてきます。
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- 8
キレイになったら包丁でお好みの長さにカット。
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- 9
ポン酢を入れたら、完成！
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コツ・ポイント
貝はずしのヘラがあると楽に安全に貝を外せます。なくても、ナイフでOK。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19925896
