無糖調理 細切り昆布の煮付け
JACK369 @cook_40258152
普通は砂糖を入れますが、甘味は一切使いません。簡単ヘルシー！お試しあれ＾＾
このレシピの生い立ち
何でも砂糖を使わずに作って行く事を決意し、完成した一品です。醤油だけでも美味い！と思える一品です。ただし、醤油は本醸造のまともな奴を使ってください。安醤油ではちょっと旨みが出ません。それこそ単にしょっぱいだけになりますので、ご注意を！
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を水で戻してさっと洗う。洗い過ぎると出汁が逃げるので、あくまでもさっと。
- 2
油揚げをトースターで焼いて余計な油をふき取り、適当に切ります。
-
- 3
フライパンに油を熱し、油揚げを炒め、昆布を炒めます。
-
- 4
醤油を好みで加え、煮立ったら全体に絡めます。
- 5
水気がなくなったら煮豆を汁ごと加え、更に腰位まで水を加えて落し蓋をして煮ます。
-
- 6
汁気がなくなってきたら天地返しをして、更に煮詰めます。あまりかき回さない方が良いです。
- 7
汁気がなくなったら完成です。
- 8
煮豆ですが、鍋に洗って一晩以上置いて、膨らんだら中火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてコトコトやります。
-
- 9
1時間ほど煮込むと良い感じになると思いますので、後は汁ごとタッパに分けて保存します。冷蔵3日、冷凍なら1か月位問題なし。
-
コツ・ポイント
今回はニンジンがなかったのですが、ニンジンを千切りにして最初に炒めると、更に甘みが出て美味しくなります。ニンジンは油が回ったら塩を振ってやると良いです。
リアクション
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