これぞ日本人の味☆山椒の実ソース

山椒の実を用意。生の場合は出来るだけ小枝を取ります。後ですり潰すので大きめの枝だけ外せばOK。化粧ハサミが便利です。

我が家では枝ごと塩茹で後ポロポロっと枝を取ったものを冷凍保存してチビチビ使ってます。このソースも普段はそれで作ります。

ミキサーに山椒の実と醤油を入れてごいーん。またはすり鉢ですり潰す。ワサビと辛子を味見しながら加えてゆきます。

牛肉をごく少量の砂糖で焼きあげたら火を止めてすぐにソースを投入。まだジュージューいってる内に混ぜこめば、牛肉の山椒炒め。

鶏もも肉の照り焼きもよし、焼き魚のタレにも。そうめんやソバのつゆに加えても、ハンバーグのソースにもいいんですよ〜。