あさりと帆立の柳川風卵とじ

あさりと帆立の柳川風卵とじ-レシピのメイン写真

あさりと帆立の柳川風卵とじ

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

あさりと帆立、ごぼうの旨味たっぷりの柳川風の卵とじです。

このレシピの生い立ち
あさりと帆立の炊き込みご飯（レシピID 20094300）を作ったので、その余ったのあさりと帆立で作りました。

あさりと帆立、ごぼうの旨味たっぷりの柳川風の卵とじです。

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あさりと帆立の柳川風卵とじ

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材料

2人分

あさり 60g
帆立 60g
ごぼう 3分の2本 65g
みつば 7g
卵 2個
煮汁
水 200cc
顆粒だし小さじ1
酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1.5

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作り方

1
ごぼうは笹がきにして、水に浸けてアク抜きをする。
2
ごぼうをザルにあけ、卵はよくかき混ぜる。
3
煮汁を温め、ごぼうのアクを取りながら２分半煮る。あさり、帆立を加え１分加熱する。
4
卵を2回に分けて回し入れる。蓋をして、好みの固さまで加熱して火を消す。
5
器に盛り付け、みつばを散らして完成！

コツ・ポイント

ごぼうの笹がきの後アク抜きすることです。アク抜きをしないと仕上がりの色が悪くなります。卵は2回に分けて加え、お好みの固さまで、加熱するとトロトロにも、しっかりした固さになります！

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かっちゃん杉 @kachan_kitchen

2017/12/04 23:28に公開

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていましたズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205

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このレシピのキーワード

卵とじごぼうみつば卵酒アサリ

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