昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物
ukulele大好き @cook_40055391
切干大根の戻し汁は捨てません！
びっくりするくらい美味しい旨味になります
このレシピの生い立ち
我が家の定番常備菜です
昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物
切干大根の戻し汁は捨てません！
びっくりするくらい美味しい旨味になります
このレシピの生い立ち
我が家の定番常備菜です
作り方
- 1
１袋50g入りを使ってます
※大きめのプラスチック容器1個分で作り易いです -
- 2
軽くほぐし、流水で振り洗いします
※旨味が逃げるので洗い過ぎないようにしましょう -
- 3
ひたひたにかぶるくらいの水に10分浸けて戻します
※ふっくら戻っていればOK -
- 4
ザルに上げて水気を絞ります
-
- 5
人参・さつま揚げはせん切り、切干大根はざく切りにします
-
- 6
フライパンに油を熱し全ての具材を中火で炒めます
-
- 7
2～3分炒めたら戻し汁をひたひた程度注ぎ、全ての調味料を入れます
-
- 8
フタをして約10分中火で煮ます
-
- 9
煮汁が少し残るくらい煮詰ったら火から下します
-
- 10
出来立ても美味しいですが冷めて味がなじんだ頃もおススメです
-
コツ・ポイント
＊天日で干した切干大根は甘味が増し、戻し汁を使う事で自然な旨味が出ます
＊常備菜にする場合は充分冷まして冷蔵保存しましょう
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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