鲜贝榨菜汤｜ホタテとザーサイのスープ
クックDAD @cook_40096145
ザーサイスープはポピュラーですし、そこにトマトを加えるのも珍しくありませんが、生ホタテは日本風のアレンジでしょうか。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
鲜贝榨菜汤｜ホタテとザーサイのスープ
ザーサイスープはポピュラーですし、そこにトマトを加えるのも珍しくありませんが、生ホタテは日本風のアレンジでしょうか。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
作り方
- 1
搾菜を軽く洗い薄切りにする（塩分と旨味をそのまま使うので洗い過ぎない様）
- 2
ホタテは厚みを0.5mm切り、豆腐は縦二つ割り0.5mm厚の短冊に切る
- 3
鍋に、スープまたは、湯と鶏湯元を入れ、暖める
- 4
ホタテを半生程度（表面が白くなる程度）に茹で、一旦皿に取り出す
- 5
搾菜、豆腐、椎茸を入れ、少し煮てからトマトを加える
- 6
調味料Ａで味を整え、椀に盛り、ホタテを上にのせる
- 7
仕上げに酢、胡麻油を入れる
コツ・ポイント
1.ザーサイは洗い過ぎないように、
4.ホタテはスープで半生泥土に茹でます
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ザーサイがスープに旨味を醸して美味しいんですよ～。ご飯にかければ「中華雑炊」にもなるが、中華好みでない高齢者にも喜ばれる”あっさり風味”のスープ。
Tanchin -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19939563
