新生姜をきれいに洗い、薄くスライスする。

鍋にお湯を沸かし、10分ほどゆでる。ザルにあけて水気をきる。

フライパンに酒、醤油、三温糖(砂糖)、みりんを入れ煮立て、生姜を入れる。強火で混ぜながら煮る。

煮汁が1/3くらいになったらかつおぶしをいれ、弱火にして汁気がなくなるまで煮る。

火を止めて酢、白ごまを入れて混ぜる。