菌活~「塩麹きのこ」
春ちゃんばぁちゃん @cook_40150055
ただ今「菌活中」です。
きのこの菌と、塩麹の麹菌が摂れます。
サラダや鶏肉、魚のムニエルに掛けてね。
旨みたっぷりです！
このレシピの生い立ち
NHKの「晴れときどきファーム」を観て、塩きのこを作りたくて、クックパッドで検索しました。
「塩きのこ」の塩を塩麹にアレンジしたレシピを参考にして、自家製の塩麹を使い作りました。
菌活~「塩麹きのこ」
ただ今「菌活中」です。
きのこの菌と、塩麹の麹菌が摂れます。
サラダや鶏肉、魚のムニエルに掛けてね。
旨みたっぷりです！
このレシピの生い立ち
NHKの「晴れときどきファーム」を観て、塩きのこを作りたくて、クックパッドで検索しました。
「塩きのこ」の塩を塩麹にアレンジしたレシピを参考にして、自家製の塩麹を使い作りました。
作り方
- 1
きのこは大きさを揃えて切る。
(今日は4種類使いました。) -
- 2
フライパンにきのこを入れ、料理酒を回し入れる。
フタをして中火にかける。 -
- 3
途中、上下を返すように、混ぜる。
-
- 4
火が通ったら、ザルに上げ冷ます。
(残った汁は「美味しいきのこのエキス」が出ているので、他の料理に使ってね。) -
- 5
冷めたら塩麹であえる。
(今日は粒々が無いようにブレンダーに掛けた塩麹を使ってます。)
煮沸消毒したビンで保存する。 -
- 6
《アレンジレシピ》
鶏胸肉のソティ｢塩麹きのこ｣のせ -
- 7
《アレンジレシピ》
塩麹きのこの卵焼き
レシピID19960948
ご参照ください -
コツ・ポイント
えのき茸はトロミが付くので、必ず入れて下さい。きのこを何種類も入れた方が美味しいそうです。
塩麹は好みですが、ブレンダーに掛けると粒々が気にならないので、食べやすいと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19944085
