きのこの香り！蓮根のきんぴら

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

旬のきのこを存分に楽しめる、甘辛い味わいの炒めもの。穴の開いたれんこんは、見通し良好！おせちにピッタリです。

このレシピの生い立ち
ごはんにピッタリな常備菜です。
フライパンでササっと作っても良し。鍋でたくさん作っても良し！

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材料

  1. 蓮根 １節・１００ｇ
  2. 人参 １/３本・５０ｇ
  3. しめじ １００ｇ
  4. 椎茸 ５個・１００g
  5. エリンギ ２本・１００ｇ
  6. ごま油 大さじ１
  7. A
  8. 本みりん 大さじ３
  9. 醤油 大さじ２
  10. 赤唐辛子（輪切り） 適量
  11. B
  12. 万能ねぎ（小口切り） ４本
  13. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

  2. 2

    材料を切り揃える。 （しめじはほぐし、椎茸、エリンギは薄切り、蓮根は薄めの輪切り、人参は短冊切りにする。）

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、蓮根、人参を炒める。

  4. 4

    きのこ類を加え更に炒める。

  5. 5

    Aを加え、水分を飛ばすように炒め絡める。

  6. 6

    器に盛り、Bを散らす。

コツ・ポイント

☆蓮根や人参の食感を残すよう、強火で手早く仕上げます。
☆出来上がりは、水分をしっかり飛ばします。
☆きのこを数種類使うことで、きのこの風味がよりアップします。

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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