ふわふわな関西風お好み焼きのコツ
必要最低限の材料でいくつか簡単なポイントを抑えれば誰でも簡単にふわふわなお好み焼きが作れます
このレシピの生い立ち
↑読みづらくてすみませんが大事なので飛ばさずに読んでくださいm(_ _)m
バイト先で教わったものを少々アレンジしました。
ふわふわな関西風お好み焼きのコツ
必要最低限の材料でいくつか簡単なポイントを抑えれば誰でも簡単にふわふわなお好み焼きが作れます
このレシピの生い立ち
↑読みづらくてすみませんが大事なので飛ばさずに読んでくださいm(_ _)m
バイト先で教わったものを少々アレンジしました。
作り方
- 1
ボールに卵、すりおろした山芋、めんつゆ、お好み焼き粉を入れ、しっかり混ぜる
- 2
写真のように生地がもったりしてたらOK
もったりしすぎていたら水を少し入れ調整する
逆に水っぽい時は粉を追加する -
- 3
キャベツを粗みじん切りにする
細かすぎるのはよくない -
- 4
フライパンに油をひき、熱しておく
その間に別のボールに刻んだキャベツ半分、生地半分(おたま2杯分くらい)を入れる - 5
★重要ポイント
生地とキャベツは軽くサッと混ぜるだけ。5秒くらいまぜれば充分 -
- 6
混ぜた生地をフライパンに全部流し込む、
その上に豚バラ肉を乗せる火は中火で
- 7
フライパンを動かして生地も動けば裏返し、
火をとろ火にしてフタをして五分程待つ - 8
両面焦げ目がついたら小さじ1程度の少量水を入れ、水がなくなるまでフタをして蒸し焼きにする
- 9
お皿に盛ってたっぷりのソースをかけて伸ばして…
-
- 10
マヨネーズをかけて…
-
- 11
箸でマヨの線と垂直方向になぞるとおしゃれになります
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- 12
※さらに凝る人向け※マヨネーズに少量酢を加え垂らして…
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- 13
箸でマヨの丸の真ん中に線を入れるとハートに
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- 14
かつお節や青のり等はお好みでどうぞ！！
コツ・ポイント
ポイントとしては
・生地に水は極力加えない。卵、山芋の水分を考慮する
山芋を入れない場合でも水は控えめで。
・キャベツと生地を混ぜるのは焼く直前に焼く分だけ、キャベツと生地の間に空気が入ることによりフワフワになります
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