揚げない大学芋
chicory416 @cook_40126631
フライパンで揚げずにシロップで煮詰めるタイプの、甘くてしっとりした大学芋です。
このレシピの生い立ち
シロップで煮詰めるタイプの韓国風の大学芋のレシピを参考にしました。
揚げない大学芋
フライパンで揚げずにシロップで煮詰めるタイプの、甘くてしっとりした大学芋です。
このレシピの生い立ち
シロップで煮詰めるタイプの韓国風の大学芋のレシピを参考にしました。
作り方
- 1
さつまいもを1cm弱の輪切りにして、水にさらす
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- 2
フライパンに米油、水、砂糖、みりん、塩を入れて中火で温め、軽く沸騰させる
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- 3
2.のフライパンに1.のさつまいもを並べる
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- 4
弱めの中火にして、蓋をして蒸し煮する。途中で裏返す。
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- 5
火が通って、水分が少なくなってとろりとしてきたら火を止めて、黒ゴマをたっぷりふりかける。
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コツ・ポイント
お芋は厚過ぎるとなかなか火が通らず、時間がかかってしまいます。油はサラダ油やオリーブ油でも。お芋が柔らかくなる前に水分がなくなりそうな時は、水を大さじで何杯か足してみてください。
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