四川家庭風豚肉新生姜炒め
四川家庭料理小僧 @cook_40268919
実家定番料理の一つ、今回は作ってみた。
今回は特別、中華料理の肉炒めのやり方を説明いたします。
このレシピの生い立ち
新生姜の季節に我が家の定番料理です。
新生姜の香りを味わいましょう！
四川家庭風豚肉新生姜炒め
実家定番料理の一つ、今回は作ってみた。
今回は特別、中華料理の肉炒めのやり方を説明いたします。
このレシピの生い立ち
新生姜の季節に我が家の定番料理です。
新生姜の香りを味わいましょう！
作り方
- 1
ヒレ肉を厚さ3mm位で薄切ります。適当サイズの容器に入れて、小さじ2の水を加え、混ぜる。2分位放置。
-
- 2
水が肉に吸収されたら、醤油、酢、★の1/2を加えて、混ぜる、
5分位放置。 - 3
この間に生姜を薄切ります。できる程薄く切ってくださいね。
食べやすいから。スライサーがあれば、より便利かも。 -
- 4
ピーマンをひし方に切ります。
- 5
片栗粉を肉と混ぜる、そして胡麻油を加えて、混ぜます。
- 6
フライパンに油をを加えて、大火力で加熱。熱くなったら、生姜2片をフライパン入れて、炒め、10秒後、肉を加えて、炒めます。
- 7
肉が白くなった際に、生姜を加えて、炒めます。肉が完全に熟した際にピーマンを加えて、炒めます。
- 8
最後は★の残り分を加えて、混ぜます。ガスを消して、味の素とネギを加えて、混ぜます。
おあがり。
コツ・ポイント
①肉を炒め前に胡麻油を混ぜることは炒める際に肉が張り付かないようにする為。
②最初肉に水がを加えることは、肉に水分を補充、食感をより柔らかくになる。
③豚のヒレ肉の筋の方向に沿って切らないと、肉がバラバラになるのでご注意ください。
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