玉ねぎは微塵切りにして、舞茸は荒く刻む、卵はボウルに割り入れて解きほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ひき肉を炒め解し焼き色が付き始めたら玉ねぎを入れてよく炒める。

舞茸を入れた皿に炒め合わせながら塩コショウを振り、カレー粉を入れて味をつけて一度取り出す。

鍋に餡かけソースの調味材料を入れて、中火で熱し沸々としてきたら火を弱め水溶き片栗粉を回しいれてトロミを付ける。

フライパンを綺麗にして、薄く油を入れて中火で熱したら、弱火にして卵を入れて半熟の状態で炒めた具材を入れて、卵の生地で包む

器の盛り付けたら、鍋で煮ておいたソースをかける。