調味料、醤油、砂糖、酢、おろしニンニク、水、を混ぜ合わせる。

ナスは、火が通りやすいように 5ミリ位のいちょう切り。
玉ねぎ、ピーマンは、乱切りなど食べやすい大きさに。

サラダ油に ナスを炒め 焼き色がついたら、容器に取り出す。

豚肉コマ、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、全体に炒まったら、調味料を入れる。

ナスを戻して、全体的に調味料の味がからんだら、火をとめる。
お好みで、水溶き片栗粉で、トロミもいいかと。

写真は、息子が、丼もので、食べるのが好きで、ご飯の上にありますが、お皿にのせて、オカズやつまみにもなるようです。