豚肉と豆のブラジル風煮込み
華奏 @cook_40055166
炊飯器を使って、じっくり煮込みました。軟骨までやわらか！ブラジル料理風にコリアンダーやクミンを使って異国の味を楽しめます
このレシピの生い立ち
ブラジル料理代表の肉料理、フェジョアーダを炊飯器で手軽に作ってみたく工夫しました。圧力鍋がなくても簡単に作りたかったから。
マテ茶に合う肉料理のモニターに当選したので作りました。
豚肉と豆のブラジル風煮込み
炊飯器を使って、じっくり煮込みました。軟骨までやわらか！ブラジル料理風にコリアンダーやクミンを使って異国の味を楽しめます
このレシピの生い立ち
ブラジル料理代表の肉料理、フェジョアーダを炊飯器で手軽に作ってみたく工夫しました。圧力鍋がなくても簡単に作りたかったから。
マテ茶に合う肉料理のモニターに当選したので作りました。
作り方
- 1
今回利用したミックスビーンズはこちらです。
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- 2
肉は、大き目のブツ切りにし、レモン汁、塩、胡椒、コリアンダーパウダーで下味をつけ１時間冷蔵庫で寝かす。
- 3
フライパンに、サラダ油、ニンニクを入れ火にかけ油が温まってきたら、クミンを加え香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、肉を加え表面の色が変わったら、ワインを入れアルコールを飛ばし、炊飯器に移す。
-
- 5
４に、ミックスビーンズの汁、水１００㏄、ローリエを加えて、炊飯器のスイッチを入れる。約１時間炊きます。
-
- 6
炊飯器の機種にも時間は変わってくると思いますが、肉が柔らかく、煮汁がほとんどなくなれば完成です。
-
- 7
残しておいた豆を加えて、豆が温まるまで保温２０分。味を見て足りなければ塩・胡椒で調え器に盛る。
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コツ・ポイント
水分がほとんどなくなるまで炊飯器で炊いてください。途中底が焦げないよう２回位混ぜてください。
豚バラ肉や、豚ロース、鶏もも肉でも美味しくできます。
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