卵白のバタークリーム☆あっさりなめらか
milk＊crown @milkcrown
イタリアンメレンゲを使った保形成のあるクリーム。めちゃ簡単(*´˘`*)♡
このレシピの生い立ち
私のフランスパンに挟むためのクリームです
卵白のバタークリーム☆あっさりなめらか
イタリアンメレンゲを使った保形成のあるクリーム。めちゃ簡単(*´˘`*)♡
このレシピの生い立ち
私のフランスパンに挟むためのクリームです
作り方
- 1
バターは常温に戻しておきます
- 2
イタリアンメレンゲを作ります。卵白をボールに入れて、電動ミキサーで混ぜます。
-
- 3
卵白のこしが切れたら、砂糖を小さじ１程取り分けて入れて電動ミキサーで混ぜます
-
- 4
高速で泡立ててしっかりしたメレンゲを作ります。角がピンと立つまで。
-
- 5
鍋に水、砂糖を入れて沸騰させる。
-
- 6
だんだん泡の音が小さくなってくる。１１８度まで温度をあげてください。温度計なければこんな感じになるまで。
-
- 7
メレンゲの中に細く垂らしながら混ぜる。高速で泡立てる。
- 8
イタリアンメレンゲの出来上り。ツヤツヤして絹のようです
- 9
バターを電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。メレンゲ付いたままのミキサーで混ぜていいです。
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- 10
イタリアンメレンゲとバターを混ぜる。高速ミキサーでね
-
- 11
なじんだら出来上がり
- 12
フランスパンに挟むとめちゃ美味です
レシピid:3738046
几帳面な人は絞り袋に入れて挟んでね(*^◯^*) -
コツ・ポイント
卵白に少しでも卵黄が混じるとメレンゲは出来ません。ボールに少しでも油分や水分が付いているとメレンゲが出来ません。これだけ守れば美しいメレンゲが出来ますよ
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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